Accesorios para cocinar.

Discos, ollas, cacerolas...

Para los amantes de la comida y el fuego ofrecemos distintos accesorios que permiten cocinar sobre fuego de leña, carbón o de gas.

Disco enlozado

Discos de arado

Antiguamente se adaptaban discos de arado cerrando la perforación central, agregando patas y en algunos casos se les soldaba un borde para hacerlos mas profundos, actualmente se fabrican con material nuevo.

Los nuevos discos tienen patas desmontables para poder usarlos sobre el fuego de la leña o sobre la hornalla de una cocina y algún quemador de gas. Hay modelos que necesitan ser curados y mantenerlos engrasados y otros que vienen enlozados y no necesitan mayor cuidado (solo hay que evitar golpearlos).

TROMEN tiene un modelo enlozado y ÑUKE sin enlozar con un poco mas de diámetro y con tapa que a su vez puede ser usada de plancha (en la foto principal se ve el disco con chorizos a la pomarola y la tapa usada como plancha con unos huevos).

Ollas de fundicion de hierro

Ollas y Cacerolas

Hay varios tamaños de ollas y cacerolas de fundición de hierro, estas al igual que los discos sin enlozar, necesitan de cierto cuidado para mantenerlos en buen estado.

La cocción en estas ollas y cacerolas de fundición de hierro es mas pareja que con otros dispositivos debido a la inercia térmica del material y una vez que han sido curadas es difícil que se peguen los alimentos durante la cocción.

En cocinas a leña tradicionales (las clásicas económicas) normalmente se usan las cacerolas, que tienen la base plana, apoyadas sobre la plancha o directo sobre el fuego cuando se quitan los aros y tapas que tiene la cocina. También pueden ser usadas sobre cualquier otro tipo de cocina (a gas o eléctricas).

Las ollas con patas son mas usadas sobre fuego de leña o carbón, en parrillas, dentro de fogones de hogares tradicionales abiertos o en fogones al aire libre. En algunos casos se usan colgadas de la manija o apoyadas sobre el fuego.

"Horno" Napoles

Otros accesorios

Para la cocción de pizzas, panes, empanadas, hay un horno portátil que se usa sobre una fuente de calor como pueden ser las hornallas de cualquier cocina, un quemador de gas (como los que se usan para los discos de arado) o también sobre fuego de leña o brazas.

Este horno está fabricado en acero inoxidable, con un piso que tiene de una placa refractaria para distribuir el calor y cocinar "a la piedra", la puerta en realidad es una tapa con manija que se desmonta y tiene un pirómetro que mide la temperatura.

Para mantener caliente el asado hay braseros de mesa que vienen enlozados o de acero inoxidable.

Hay también varios modelos de palas pizzeras, de hierro con mangos de madera, enlozadas, de acero inoxidable o todo madera, algunos modelos tienen un mango corto y sirven para hornos de cocinas convencionales de gas o eléctricas o para cocinas a leña, también se pueden usar en parrillas y otras con un mango largo para ser usadas en hornos de barro, hornos de calor envolvente o parrillas profundas.