Cocinas a leña o a gas.
Cocinas económicas tradicionales, cocinas de alto rendimiento, cocinas a gas semi industriales y estufas equipadas para cocinar.
Cocinas a leña
Las mas conocidas son las tradicionales económicas de fundición de hierro, pero actualmente hay modelos mas modernos con un mejor funcionamiento.
Detalle de hornallas.
Casi todos los modelos tienen en la parte superior (plancha o encimera) aberturas con arandelas y tapas para cocinar con fuego directo y distintas potencias.
Para variar la potencia se retiran las tapas y las distintas arandelas para tener mas fuego directo.
Dependiendo del sector de la plancha donde se cocine también varía la potencia, las partes que se encuentran sobre el recorrido del fuego y el humo hacia la chimenea tienen mas temperatura.
El fogón está ubicado justo al lado del horno, el fuego y el humo tienen 2 circuitos de circulación hacia el caño de salida de humo.
En el momento del encendido o cuando no se desea calentar el horno el recorrido es directo hacia la chimenea por la parte superior del horno o hacia atrás (según el modelo).
Cuando se quiere calentar el horno se corre una palanca o tirador que cierra el tiraje directo y obliga al fuego y el humo a un segundo recorrido alrededor del horno para después conectar con el caño de salida.
Los modelos de fundición de hierro vienen en varias medidas y marcas (aunque algunas como ISTILART y CARELLI ya dejamos de comercializar porque la calidad no buena como venía tiempo atrás).
De este estilo clásico, las mejores que tenemos son los modelos VALENTINA (las únicas que cambiaron para mejorar), PADMET es otra buena opción pero se discontinuó la fabricación de la mayoría de los modelos.
La línea VALENTINA viene en 2 tamaños, con hornos de fundición (en otras marcas son de chapa) tienen una durabilidad muy superior y una cocción mas pareja, la plancha viene pintada de negro al igual que el resto de la cocina y hay una opción con plancha pulida para cuando se desea cocinar directamente sobre el metal.
De PADMET actualmente solo está disponible el modelo N°4 (la mas grande), que tiene casi un metro de ancho, con un fogón y horno mas aprovechable.
Los modelos mas modernos (líneas BOSCA, TROMEN y ÑUKE) tienen mejor funcionamiento, son mas herméticas, con hornos y fogones mas grandes, de doble combustión (como las estufas actuales), las puertas tienen vidrios para ver el fuego y la comida y la carga de leña dura mucho mas. Son mas recomendables si se desea calefaccionar y no tener que recargar a cada rato.
Estos modelos modernos tienen el fogón revestido en material refractario que le da mas resistencia al desgaste y una mejor combustión gracias al templador en la parte superior que logra encender y aprovechar los gases disponibles el el humo aumentando el calor generado y reduciendo la contaminación ambiental. Además como son mas herméticas y de combustión lenta al autonomía es muy superior.
Los modelos de BOSCA son importados (vienen de Chile), tienen burletes en las puertas aumentando la eficiencia (al ser importadas no siempre están disponibles) y plancha de acero sin aberturas.
ÑUKE tiene los modelos INDIA del mismo estilo que miden casi un metro (también de doble combustión lenta), plancha (encimera) de fundición de hierro con hornallas (aberturas con aros y tapas) y refractarios en el fogón. El modelo PREMIUM tiene una cajón calienta platos en la parte inferior, debajo del horno y el fogón (sirve también para guardar utensilios de cocina). Lamentablemente por el momento no están disponibles.
TROMEN tiene el modelo PETRONA del mismo estilo de las ÑUKE.
Cocinas a gas
Tenemos una línea de cocinas semi industriales con 2 modelos en varias medidas, también hay una opción doméstica, mas moderna con mas tecnología y potencia menor.
Cocinas Semi Industriales
La línea SEMI INDUSTRIAL, tiene el modelo CF de acero inoxidable con puerta ciega y el modelo CHIARA con algunas parte vidriadas y distintos colores (negro, rojo y verde).
Estos 2 modelos son mas potentes porque fueron diseñados para uso comercial (para la instalación necesitan de un trámite diferente al de una cocina hogareña).
La puerta tiene un resorte mucho mas reforzado y solo trae válvula de seguridad en el horno.
Cocinas Familiares (domésticos)
La línea DOMESTICA tiene los modelos WAYKUNA, SCURA y BIANCA, con la potencia de los modelos para el hogar tanto en horno como en hornallas, para la instalación este modelo requiere el trámite tradicional.
Estéticamente son mucho mas modernas, tienen partes de vidrio templado espejado, acero inoxidable y cajón parrilla debajo del horno.
En la parte técnica cuentan con mas tecnología que las industriales.
Incorporan sensor de seguridad en horno y todas las hornallas, pirómetro indicador de temperatura. El modelo WAYKUNA (que es la mas completa) tiene encendido electrónico, timer para controlar el tiempo de cocción, horno auto limpiante con luz interior, rejilla de hornallas de fundición esmaltadas...
