Parrillas a leña o carbón.

Parrillas con ruedas, muebles, herrajes para amurar, asadores, fogones...

Hay una gran variedad de marcas y modelos de parrillas, muchos modelos con base, carritos o muebles inferiores, algunos modelos incluyen tapa, fogones y/o mesadas laterales, también hay modelos para amurar o con pata para usar en fogones existentes.

La parrilla (sea en herrajes de amurar o parrillas con carrito) casi siempre vienen en paneles desmontables de hierro enlozado para facilitar la limpieza y en algunos casos se quitan para dar lugar a otro accesorio (plancha, bandeja...) estos módulos pueden ser de hierro redondo, canaletas o hierro ángulo.

Emparrillados para amurar

Hay muchas opciones de herrajes para parrilleros de mampostería, que puede ser para amurar, para atornillar o con patas.

Los modelos con patas no tienen regulación de altura los otros pueden tener sistema de regulación lateral con crique o frontal con reductor.

Para estos herrajes hay distintos accesorios, planchas, discos, canastos tipo Uruguayo para el fuego, separadores de chapa o refractarios para el fuego, sobreparrillas...

Parrillas con tapas

Desde hace unos años los modelos con tapa son los mas usados (TROMEN y ÑUKE tienen varios modelos de este estilo), los primeros modelos fueron los clásicos Chulengos que están fabricados con barrilles de acero adaptados, aunque actualmente ya no tienen tanta salida porque han sido reemplazados con parrillas de estilo mas moderno con tapa.

En estos modelos se logra un mayor ahumado comparados con los que no tienen tapa.

Los modelos mas modernos tienen diseños de líneas rectas, la mayoría tienen poca variación de altura o emparrillados fijos (en estos casos hay que regular el calor con la cantidad de brazas).

Los modelos CIPRES y ARAUCARIA son mas resistentes a la intemperie porque tienen muchas partes de acero inoxidable y otras en acero pintado con polvo de poliéster horneado (igualmente si están protegidos mejor).

También son de formato moderno y muy reforzadas, hay 2 modelos, vienen en 2 tamaños 60 y 90 cm (incluyendo mesada y fogón serían de 120 y 150 cm de ancho), tienen herrajes de varillas redondas enlozadas en módulos desmontables, tapa rebatible, mesada y fogón lateral (que se pueden desmontar).

El modelo mas simple tiene 2 ruedas, puede venir con o sin tapa, el otro tiene 4 ruedas (2 con freno) un mueble inferior de acero inoxidable con 2 puertas.

Las líneas IN y NE son mas tradicionales, quizás sean de las mas cómodas de usar porque tienen una amplia regulación de la altura del emparrillado.
Siguen usando el viejo sistema de cadena y crique con manija lateral (algún modelo con manija frontal), el diseño es el tradicional con carritos de caño redondo o hierro ángulo y tejuelas refractarias en piso y lateral.

Los modelos NE tienen estructura de caño redondo y 4 ruedas orientables, los modelos mas simples tienen un estante inferior y otros modelos pueden venir con un mueble inferior con 2 puertas, paraviento, campana...

La línea IN tiene 2 versiones, la económica es menos profunda con movimiento lateral, puede venir o no con tapa.

El modelo mas reforzado de la línea IN es bastante mas grande en ancho y profundidad, tiene manija frontal para regular la altura del herraje que puede ser de canaleta liviana, de hierro ángulo o varilla redonda (siempre en módulos enlozados desmontables). A estos modelos se les puede agregar planchas enlozadas o bandejas para salsas o frituras.

Asadores

TROMEN y ÑUKE tienen asadores de formato circular con patas o ruedas para poder asar con la cruz en varias posiciones, además incorporan parrillas de varillas, plancha y un fogón central desmontable que permite cocinar en la parte superior con fuego directo en planchas, discos u otros accesorios.

El modelo DUOMO de TROMEN, viene con 3 patas (bajitas), trae 2 módulos de parrilla que ocupan la mitad del circulo, un módulo de plancha (todo enlozado) y un asador tipo estaca con regulación de inclinación y giro. En el centro del circulo hay un fogón desmontable que también se puede usar para cocinar con un disco de arado.

Opcionalmente se pueden comprar 2 accesorios: un carro de ruedas grandes que además de facilitar el traslado, eleva el asador para que quede mas cómodo y una percha (pórtico) para cocinar colgando de ganchos cadenas o alambres (esto está muy de moda).

TROMEN también tiene el modelo HUMMER que es un DUOMO de mayor tamaño con mas accesorios, trae 2 compartimentos debajo del piso que sirven de horno (vienen con pirómetro), parrillas y plancha deslizables, un sobre parrilla en la parte superior de la percha, 2 provoleteras (con soporte lateral), sartén, pinches para brochete que pueden usarse sobre la parrilla o tiene un soporte en pata de la perchas, en el fogón se puede incorporar un disco enlozado, tiene tabla para cortar...

Otros modelos TROMEN con asador:

• Fogón NOVECENTO, es un fogón de formato octogonal que trae una parrilla, una plancha y una estaca, este modelo se puede desarmar.
• Fogón CEIBO, es un fogón circular con parrilla, plancha, una estaca, un compartimento debajo del piso que sirve para calentar y el cuerno que es una especie de brazo curvo que sirve para cocinar al gancho (también se pueden colocar los pinches para brochete).
• El TIMBAL es mas difícil de darle una definición, es una carro que tiene una leñero, sobre él un fogón central rodeado de mesadas de madera, con parrillas, planchas, una estaca y una pórtico elevado para cocinas con pinches de brochete y al gancho.

El modelo RODEO de ÑUKE es similar al DUOMO, pero ya viene con ruedas (una orientable para facilitar el traslado) y la percha para cocinar ahumando colgando de ahí. También viene con parrilla, plancha, asador y un paraviento de chapa.

ÑUKE también varios fogones que vienen o se les puede agregar una estaca para asar, mas abajo están los detalles.

Ahumadores

Otra opción para asar es usar ahumadores, hay modelos metálicos o de cerámica, en estos equipos se hace una cocción lenta, es mas parecido a un horno que a una parrilla.

Los KAMADOS son de cerámica, vienen con un carrito con ruedas para transportarlos (el modelo MINI, es para usar sobre mesada, no trae base), todos los modelos tienen tapa y una rejilla para apoyar la comida, en la parte superior de la tapa tiene una salida de humo regulable.

Los ahumadores metálicos, son cilíndricos, en la parte inferior se hace el fuego y la comida se cuelgas desde la parte superior (desde los laterales) o se apoya en una rejilla, la tapa también tiene una salida de humo regulable.

Fogones con parrilla

Otra opción para cocinar son los fogones que se usan para calefacción en exterior que tienen accesorios para cocinar, hay modelos que traen parrillas, plancha, estacas o permiten usar una disco, olla u otro accesorios para cocinar.

Hay varias opciones disponibles principalmente de NUKE y TROMEN.

TROMEN como ya mencionamos mas arriba tiene un modelo octogonal (el NOVECENTO), que viene con parrilla, plancha y un asador. También tiene un fogón chico (F410) al que se le podría agregar, una parrilla, plancha, disco...

ÑUKE tiene muchas opciones disponibles:

• F35, F40 y F40 alto son modelos cilíndricos chicos que vienen con parrilla.
• F60 de formato circular con 3 patas que lo separan del suelo, viene con 2 medias parrillas (se le puede agregar una estaca asadora que se vende por separado).
• F80, F80 alto y F100 también son circulares, tienen una base cilíndrica que los separa del suelo, el piso es una especie de plato, en el modelo ALTO sobre el plato tiene un aro para contener los troncos y donde se apoya la media parrilla y el soporte para el asador (que vienen incluidos). Para el modelo bajo hay una estaca asador con base que se le puede adaptar. El modelo F100 tiene 20 cm mas de diámetro, la parrilla mas grande y trae pala y atizado.
• HUAPI son 2 modelos desarmables (solo hay que encastrar las piezas), el modelo mas chico es casi cuadrado y el mas gran de rectangular, los 2 vienen con 2 módulos de parrilla y se puede comprar por separado plancha y estaca asadora.
• ONIX, son 3 modelos también desarmables encastrados de formato triangular. A estos modelos de le puede agregar una parrilla que se vende por separado.

Advertencia:

En todos los casos hay que protegerlos de la intemperie ya que están fabricados en acero y se oxidarían si se mojan, lo ideal sería ubicarlos debajo de un techo o colocarles alguna funda impermeable cuando no se usan.